乳癌防治基金會董事長張金堅最近化身咖啡達人，教大家健康喝咖啡。芳香濃純的咖啡，是不少人每天必備的提神飲料，但也有人擔心咖啡喝多有礙健康。張金堅說，咖啡的抗氧化成分能促進健康，若擔心咖啡喝太多利尿或有骨鬆風險，建議喝完咖啡後喝杯水，之後再喝牛奶，補充鈣質。談起與咖啡的淵源，張金堅笑說，早在攻讀博士班時就開始喝咖啡，但當時對咖啡的印象並不好，直到5年前接觸單品咖啡後，深深被咖啡的芳香濃純與迷人後韻吸引，之後便埋首鑽研，還走訪國內外咖啡莊園請益。張金堅說，咖啡富含綠原酸等抗氧化物，可降低失智症與腦心血管疾病風險，對出血性中風與糖尿病也有幫助，還有止痛功效；此外，咖啡對鼻咽癌、大腸癌與肝癌有助益，已證實能延緩肝硬化，但肺癌、消化性潰瘍、胃食道逆流的患者，應避免飲用。張金堅指出，從咖啡選豆開始就要注意，未熟、帶殼、發霉或有破裂的咖啡豆都要剔除；飲用時最好選擇淺或中烘焙咖啡，不加糖或奶精，以免攝取過多熱量與反式脂肪；因咖啡利尿，喝完後最好喝杯白開水，若擔心骨質疏鬆症，則可過段時間後再喝杯牛奶補鈣，較不影響鈣質吸收。「咖啡過與不及都不好！」美國飲食指南建議每日咖啡飲用量最多5杯，歐盟仍建議以3杯為限，張金堅認為，嗜咖啡者仍可繼續飲用，但每天以3杯為限，不喜歡者也不用去喝，若有失眠問題者，中午以後盡量避免，也不宜空腹飲用。咖啡怎麼喝才對？1.研磨咖啡較佳，不加糖或奶精2.空腹或中午過後不宜飲用3.每天飲用3杯以內為宜，一杯200到250毫升4.喝完咖啡後補充水分，一段時間後再喝牛奶5.淺、中烘焙咖啡較佳
- Jul 16 Sat 2016 10:38
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